Ostkustströmmingen har fått märkningen Skyddad ursprungsbeteckning från EU. Det gör produkten till Östersjöns andra och Sveriges fjortonde produkt med denna kvalitetsmärkning. Beslutet stärker både det småskaliga kustfisket och den svenska mattraditionen.
Produkten Ostkustströmming består av vildfångade exemplar av fisken Clupea harengus och ska vara fångad i det geografiska området mellan Kristianopel i söder och Öregrund i norr. Fisken ska vara fångad med hållbara metoder och landad och sorterad inom 24 timmar från upptagandet.
Mild och rik på umami
Ostkustströmming är ett mellanting mellan saltvattensfisk och sötvattensfisk, och har en smak som skiljer sig från strömmingen från exempelvis Bottenhavet. Den råa fisken har en mild smak med inslag av hav, ostron och metall. Efter stekning blir smaken gräddig och fylld med umami.
En kvalitetsmärkning
De skyddade beteckningarna är ett sätt att främja jordbruks-, fiskeri- och livsmedelsprodukter av hög kvalitet och samtidigt bidra till att bevara produktion och arbetstillfällen i regionen. De bidrar också till att skydda traditionella kunskaper och lokalt mathantverk. För konsumenten innebär skyddad beteckning en kvalitetsförsäkran. Produkten har ett garanterat geografiskt ursprung och är tillverkad enligt kontrollerade traditionella metoder.
— I Europa har man arbetat för att säkra produkter med speciella kvalitativa egenskaper sedan början av 90-talet, och över 3 500 produktnamn har skyddats inom EU med hjälp av lagstiftningen. I Sverige växer nu både listan av skyddade produkter och konsumenternas kännedom vilket är väldigt roligt, säger Camilla Bender Larson på Jordbruksverket.
Fakta: Skyddad ursprungsbeteckning
Med SUB, skyddad ursprungsbeteckning, avses ett namn som identifierar en jordbruksprodukt eller ett livsmedel som är odlad eller framställd i en specifik och avgränsad geografisk region.
- Produkten måste komma från en specifik ort, region eller undantagsvis ett land.
- Både produktion, bearbetning och beredning måste ske i det avgränsade området.
- Produkten ska dessutom uppvisa egenskaper som beror på platsens naturförhållanden och lokal kunskap.
Om skyddad ursprungsbeteckning (livsmedelsverket.se)
Produkter som fått märkningen (smakasverige.se)